徐州市妇幼保健院食堂对外承包经营项目市场调研公告

为进一步优化我院后勤餐饮服务保障能力，提升职工、患者及陪护人员就餐体验，规范医院餐饮服务运营管理，我院拟对院内食堂进行对外承包经营。为精准掌握市场行情、科学制定项目合作方案及招商标准，现面向社会开展本次项目前期市场调研，欢迎具备资质、实力优良的餐饮服务供应商积极参与，如实反馈相关市场信息。本次调研为项目前期摸底工作，不作为正式招标、投标及履约依据。

一、项目基本概况

1. 项目名称：徐州市妇幼保健院食堂对外承包经营项目

2. 项目 餐厅需保障职工一日三餐常态化供餐、患者及陪护人员一日三餐供餐和患者不定时送餐服务，可满足职工日常就餐、患者营养餐、陪护餐、加班餐、定制餐等多元化、全天候就餐需求。

5. 合作模式：对外公开承包经营，由承包供应商负责餐厅二次深化装修食堂服务用房改址、配套设施设备采购安装、整体运营管理、食材采购、餐食制作、环境卫生、安全管理等全部工作。

6. 服务期限：暂定3年。

二、项目核心调研内容

本次调研核心围绕食堂二次深化装修投入、设备配置及市场化运营成本开展，如何提供更安全优质的餐饮服务方案，具体调研内容如下：

1. 二次深化装修方案调研：本项目餐厅基础装修已施工完毕，现有完整吊顶、地面地板设施，无需重新施工。本次仅针对剩余二次深化配套装修内容开展方案调研，严格契合医疗机构餐饮场地合规标准、食品安全规范、消防规范。主要包含餐厅就餐区、后厨操作区、储物区、清洗消毒区、备餐区等全域水电二次改造、墙体优化、防水处理、防滑加固、分区隔断、门窗改造、后厨专用通风排烟系统安装、餐厨专项管线布设、功能区域精细化改造等剩余二次深化装修内容，明确基础合规标准、品质提升标准两种装修档次的分项方案。

2. 配套设备购置配备调研：包含后厨全套厨具设备、排烟净化系统、消毒设备、冷藏冷冻设备、食材加工设备、保洁设备，以及就餐区餐桌、餐椅、餐台、收银系统、监控系统等所有餐厅运营必备设施设备的采购、安装、调试整体功能效果方案。

3.供应商可承担费用：结合本医院1000名职工、700张床位的运营体量，调研一定规模餐饮承包供应商可自主承担的餐厅二次装修+全套设备购置的整体投入等情况，测算每年向医院交管理费多少以及能源消耗交付方式。

4. 标准化运营方案及餐饮价格：充分核算餐厅日常运营人员配置、食材采购标准、菜品定价体系、卫生安全管理制度、能耗成本、维保成本等市场化常规运营标准及合理提供餐饮单项价格以及职工就餐打折优惠比例明细。

5. 合规改造及运维要求：符合卫健系统、市场监管、消防、环保等部门对医院食堂的专项合规要求，列明所需专项改造、检测、年审费用及常态化运维成本。

三、供应商参与调研资格要求

1. 具有独立法人资格，持有有效的营业执照，经营范围包含餐饮服务、食堂管理、团膳服务等相关内容。

2. 具备有效的食品经营许可证，拥有健全的食品安全管理制度，近三年内无食品安全事故、消防安全事故、重大投诉及违法违规失信记录。

3. 近三年内拥有企业、事业单位等食堂承包运营服务经验，具备成熟的餐饮经营服务体系与现场管理能力，拥有成熟的食堂餐饮相关经营服务能力，具备稳定的运营团队。

4. 具备良好的商业信誉和财务状况，能够自主承担项目前期装修及设备投入成本。以及正常营运过程服务当中的资金投入。

四、需提交的调研资料内容

参与调研供应商须完整提交以下书面资料（加盖企业公章）：

1. 企业基本资料：营业执照、食品经营许可证、法人身份证复印件、企业简介、

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